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お父さんの燻製屋さん
〜スモークドチキン〜


〜材料〜

鶏モモ 2枚
塩コショウ 大さじ 2〜3


〜下準備〜

鶏肉肉は1枚に対しておよそ大さじ1〜2程度の塩コショウを全面に振ります。
塩コショウをしたら、キッチンペーパーにはさみ、15分程置いて水分を取ります。


※食材の下準備と一緒に燻製器の準備もします。
〜燻製スタート〜

燻製器の網の上に鶏モモの皮が下になるように並べます。
そうすると皮の油が出て網に肉がくっつかないんです!
焼き鳥器”お父さんのやきとり屋さん”のシャッターの上の隙間から、チップ皿に乗るように燻製チップを投げ込みます。(4つくらい)


ここからフタを軽くかぶせて、15分〜20分程度燻煙をかけながらじっくり火を通していきます。
火の加減を見て、熾火(炎が出ない炭の状態)を維持できる程度に、シャッターで火力を調節します。

※火力が強いとチップが燃えて煙が出なくなり、炎で肉が焦げついてしまいます。

角の穴から垂れてくる脂の位置に空き缶の口を合わせて微調節してください。
途中で様子を見ながら、20分ほど経ち、肉の焼き面に燻煙の色がついて軽く焦げ目がついたら上下をひっくり反します。

煙が上がらなくなったらチップを追加してください。

裏面も同じように燻していき、15分〜20分ほどで肉全体が引き締まり、燻煙独特の香ばしい香りとつやのある飴色になれば完成です。
※炎が出てしまったら、網の上から水をかけてすぐに消火してください。消火してしばらくするとまた煙が出始め、燻煙がかかるようになります。


スモークドチキンは手軽に作れるのでオススメです!温かいうちにどうぞ召し上がれ〜(^^)/

(燻製器の片付け方へ)


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